Tất Tần Tật về món Phở Việt Nam

Phở là món ăn quen thuộc với người Việt Nam. Phở Việt Nam được liệt vào hàng “bình dân”, tuy nhiên có thể bạn chưa biết. Phở là món ăn nổi tiếng nhất của Việt Nam với du khách quốc tế. Vậy phở Việt Nam có gì hấp dẫn, cùng tìm hiểu nhé.

Phở là gì?

Phở là món ăn truyền thống của Việt Nam, đây cũng có thể coi là một trong những món ăn tiêu biểu nhất cho nền ẩm thực Việt Nam. Phở thường được phục vụ như một món ăn sáng, hoặc ăn tối. (Ở Việt Nam, chúng ta thường dùng từ Phố theo nghĩa bóng để chỉ việc ngoại tình.)

Các thành phần chính trong một bát phở

Thành phần chính của món phở là bánh phở và nước lèo (hay nước lèo như cách gọi của người miền Nam) cùng với thịt bò thái lát mỏng. Trước, chỉ có phở bò nấu đầy đủ xô “bọc ngô”, về sau, thực khách chấp nhận như phở tái, phở gà, phở heo, phở tôm… Xa hơn, có nhà hàng. Đã thử với thịt vịt, thịt vịt xiêm (ngỗng), nhưng không mấy thành công.

• Bánh phở truyền thống được làm từ bột gạo, cán thành tấm mỏng và sau đó cắt thành dải.
• Nước dùng (nước lèo) thường được ninh bằng xương bò (người miền Bắc gọi là hầm), thịt dùng cho phở là bò hoặc gà, mực khô và các loại gia vị gồm quế, hồi, gừng, thảo quả, v.v. đinh hương, hành khô, chả, tôm thẻ, sâm khô, đuôi bò, hạt ngò (mùi),… Công thức chế biến từng loại nước dùng đặc biệt của mỗi quán bún được giữ khá bí mật.
• Ngoài ra còn có các loại gia vị như: nước tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt,… Các gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người dùng. Ở các tỉnh phía Nam Việt Nam, phở được trình bày với các thành phần phụ được gọi là rau thơm như hành, giá đỗ và lá ngò, trong đó ngò là loại lá phở đặc trưng.

Lưu ý khi ăn phở

Phở luôn phải ăn nóng mới ngon, tuy nhiên để có được bát phở ngon còn phụ thuộc vào kinh nghiệm và bí quyết gia truyền của nghề nấu phở. Ở Hà Nội, người ta thường ăn phở với chim cút (người miền Nam gọi là cháo lòng), trong khi người Sài Gòn chỉ ăn món “bánh đa chiên” với cháo.

Ngày nay, phở có nhiều cách chế biến và hương vị khác nhau. Ở Việt Nam, có những tên gọi để phân biệt: Phở Bắc (ở miền Bắc), Phở Huế (ở miền Trung) và Phở Sài Gòn (ở miền Nam). Thông thường, phở miền Bắc có vị mặn đặc trưng còn miền Nam ngọt và nhiều rau. Phở trong Nam nhỏ hơn ngoài Bắc.

Nguồn gốc của Phở ở Việt Nam

Phở có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam, du nhập vào miền Trung và miền Nam vào giữa những năm 1950, sau thất bại của Pháp ở Đông Dương và Việt Nam bị chia cắt thành hai miền. Người Việt ở miền bắc di cư vào nam năm 1954 với món phở và món phở của họ bắt đầu có những khác biệt. Vì vậy, có một quy luật chung là tên của các tiệm phở truyền thống luôn giống nhau. một từ, thường là tên chủ sở hữu, chẳng hạn: phở Hoa, phở Quyên…

Cuộc di cư của người Việt Nam thời hậu chiến đã khiến món phở trở nên phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở các nước phương Tây. Đã có nhiều tiệm phở ở Mỹ, Pháp, Úc, Canada. Những người Việt Nam khác cũng mang phở đến các nước thuộc khối Xô Viết, bao gồm Nga, Ba Lan và Cộng hòa Séc… Riêng tại Mỹ, thống kê không chính thức năm 2005 cho thấy doanh thu của các cửa hàng phở Việt Nam trên toàn thế giới. Hoa Kỳ lên đến khoảng 500 triệu USD một năm. Đến nay, ra đời tại Việt Nam, phở đã trở thành món ăn nổi tiếng ở nhiều nước trên thế giới.

Fo đi vào thơ ca

Nhà văn Thạch Lam đã viết trong cuốn sách Hà Nội băm sáu phương: “Phở là thức quà đặc biệt của Hà Nội, không chỉ ở Hà Nội, bởi nó ngon chỉ có ở Hà Nội”. Hình ảnh đẹp phải là phở “cổ điển”, nấu với thịt bò, “nước dùng thanh và ngọt, bánh dẻo mà không vụn, thịt mỡ giòn mà không dai, chanh và hành vừa đủ”, “rau tươi” , hạt tiêu bắc, chanh nêm và một chút bột ngọt, nhẹ đến mức nghi ngút.” Những năm 1940, phở rất nổi tiếng ở Hà Nội: “Là món ăn vặt cả ngày của mọi hạng người, nhất là công chức và người lao động. Người ta ăn phở sáng, ăn phở trưa, ăn phở chiều tối…. “. Ảnh: Tô bún Nam Định.

Những thương hiệu phở nổi tiếng nhất Hà Nội hiện nay

Có rất nhiều món ăn ở Hà Nội nhưng phải kể đến đầu tiên là phở. Phở như đại diện cho bản sắc và nét đặc trưng của món ăn Hà Nội. Phở Hà Nội có vị ngọt chân chất của xương bò, vị đậm đà của thịt vừa chín tới, dẻo mà không dai, nước trong, bánh phở mỏng, mềm.

Phở Vuông

Phở Vương – cái tên nghe lạ và gây tò mò. Square, là một ví dụ về sự hoàn hảo của 4 yếu tố quan trọng: hương vị, dịch vụ, sạch sẽ và giá cả. Square khi dịch sang tiếng Anh cũng có nghĩa là quảng trường, nơi hội họp đông đúc. Đó cũng chính là mong muốn “Phở Hà Nội đích thực dành cho người sành ăn” của chủ quán vốn sinh ra trong một gia đình Hà Nội gốc có truyền thống gắn bó với nghề nấu phở.

Ngoài 20 món phở lạ miệng có giá từ 20.000 – 28.000 đồng/tô, thực khách còn được phục vụ nước uống, nghe nhạc, xem tin tức và các dịch vụ khác.

Địa chỉ: 44 Ngô Thì Nhậm, Quận Hai Bà Trưng, ​​Hà Nội.

phở Thìn

Một trong những quán phở nổi tiếng nhất Hà Nội. Quán có không gian khá chật hẹp nhưng từ sáng sớm lúc nào cũng đông nghịt khách. Để ăn một bát phở ở đây, khách thường phải đợi một lúc, sau đó trả tiền và lấy một bát phở, sau đó mới đi tìm một chiếc bàn để ngồi xuống. Sự hòa quyện giữa nước và thịt, giữa thịt và bánh phở đã tạo nên một hương vị phở Thìn rất riêng mà không món ăn nào có được.

Địa chỉ: 13 Lò Đúc, Quận Hai Bà Trưng, ​​Hà Nội

Nói chuyện với tôi

Cái tên Nhớ xuất phát từ việc một Việt kiều rất mê món phở Hà Nội đã đến nếm thử và tặng cho quán: “Ăn rồi nhớ mãi…”. Kể từ đó, Phở Me đã trở thành một thương hiệu, một cái tên được nhiều người sành ăn biết đến. Sợi hủ tiếu dẻo, thịt mềm và ngọt, có vị cay nhẹ của cọng hành tây sắt mỏng, vị cay của ớt tươi cắt lát, mùi thơm thoang thoảng của thịt bò tươi mềm. Ăn một bát phở giống như thưởng thức một tác phẩm nghệ thuật. Phở Me ngon là do bí quyết riêng hay do tâm huyết của chủ quán? Phải chăng đây là những lý do đưa Phở Nhớ đến với giải nhì cuộc thi Phở Hà Nội?

Địa chỉ: Phở Nhớ – 27A, Huỳnh Thúc Kháng.

Phở Family – Bát Đàn

Quán phở Heritage 49 Bát Đàn có từ những năm 1960. Gần nửa thế kỷ tồn tại, cửa hàng vẫn vậy, gần như không thay đổi. Thuở ấy, xếp hàng ăn phở là hình ảnh quen thuộc của người Hà Nội. Nó đã trở thành ký ức, in sâu trong ký ức của nhiều thế hệ. Quán bún chính hiệu Hà Nội không có giá, rau thơm, quế, ngò… như ở Sài Gòn. Gia vị có thể thêm vào là tương ớt và chanh. Bún nhà nấu nêm vừa ăn nên khách khỏi cần nêm thêm mắm. Sợi hủ tiếu mảnh, thịt mềm, thơm nhưng đặc biệt là phần gân được nấu rất mềm và tan trong miệng.

Địa chỉ: 49 Bát Đàn, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

cho 24

Phở 24 đã trở thành thương hiệu phở nổi tiếng không chỉ trong nước mà cả nước ngoài. Du khách thường thích ăn phở ở đây vì hợp vệ sinh và phong cách phục vụ chuyên nghiệp. Nhà hàng Phở 24 được thiết kế theo cùng một tiêu chuẩn về nội thất cũng như theo cách chế biến món phở. Vì Phở 24 có nhiều loại để bạn lựa chọn: phở bắp, phở tái, phở tái, phở nho khô, phở tái hay phở trứng mới. Ngoài ra còn có nhiều thức uống bổ dưỡng được làm từ trái cây tươi.

Địa chỉ: 45 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội.