Sườn xào chua ngọt – món ăn quốc dân hấp dẫn người Việt | Tin Tức

Sườn xào chua ngọt có lẽ là một món ngon thuần túy trong ẩm thực Việt Nam, món sườn xào chua ngọt có đầy đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt đầy đủ hương vị thơm ngon. Nếu bạn chưa biết cách chế biến món ăn này thì hôm nay hãy cùng Cakhia TV team tìm hiểu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến từng công đoạn chế biến nhé!

1. Thành phần

• Sườn non
• ớt chuông
• hành
• hành
• Tỏi
• Rau mùi
• chát
• Giấm
• nước mắm
• Dầu ăn
• Các loại gia vị thông thường như muối, tiêu, đường, v.v.
• bột mì

Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu

• Cách chọn mua sườn:

Khi mua sườn, bạn nên chọn sườn có màu hồng nhạt hoặc đỏ hồng. Dùng tay ấn xuống miếng sườn xem thịt có đủ độ đàn hồi, săn chắc không thấy mềm là được. Bạn nên chọn sườn có xương nhỏ, dẹt vì loại sườn này nhiều thịt và ít xương hơn loại sườn rất to.

Lưu ý: Không chọn sườn đã có mùi hôi, màu sườn trở nên xanh tái, sườn nhớt và khi ấn vào không có độ đàn hồi.

• Cách chọn hành tây:

Khi mua hành tây, bạn nên lưu ý chọn những củ có kích thước hơi nhỏ, hình tròn. Hái hành kiểu này thường sẽ có vị ngọt và tươi hơn hành dài.

Khi chọn, bạn nên chọn những củ có củ dài, vỏ hành nhẵn và ôm chặt lấy lớp thịt bên trong, dấu hiệu này cho biết đây có phải là hành tươi hay không, phồng và xốp. Vì vậy, bạn không nên chọn mua hành có củ ngắn hoặc đã bị cắt hết rễ, vỏ nhũn, không bám chắc vào củ.

• Cách chọn ớt chuông:

Khi chọn mua ớt chuông, bạn nên chọn những quả ớt có bề mặt da bóng, vỏ nhẵn và dày, sáng màu. Cuống quả dính chặt vào quả. Cầm trên tay có cảm giác nặng, những quả ớt chuông này thường tươi và giàu chất dinh dưỡng.

Tránh chọn những quả ớt chuông khi cầm có cảm giác mềm, vỏ có màu sẫm, nhợt nhạt, nứt nẻ vì đây là những quả đã để lâu, có thể bị hư và không còn chất dinh dưỡng.

2. Cách nấu sườn xào chua ngọt

Đầu tiên chúng ta sơ chế sườn heo để làm sạch sườn và loại bỏ mùi hôi. Chúng ta có 3 cách để khử mùi sườn:

Cách 1: Trước khi chế biến, chần sườn heo qua nước sôi khoảng 3 phút, sau khi chần sườn, rửa lại bằng nước lạnh trước khi chế biến.

Cách 2: Bạn có thể dùng giấm hoặc chanh thoa đều lên sườn và để khoảng 5 phút rồi rửa sạch và chế biến.

Cách 3: Bạn dùng hành tím và tỏi để ướp sườn. Đây là cách khử mùi sườn vừa hiệu quả vừa mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn của chúng ta.

Lưu ý khi chế biến sườn mới:

Sau khi đã làm sạch sườn và khử mùi hôi, bắc nồi lên bếp đun sôi nước và cho thêm một chút muối. Khi nước sôi thì cho sườn vào, chần thêm 5 phút nữa. Sau khi vo sạch bạn vớt ra bát để ráo nước rồi ướp vào đó 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe gia vị, 1 thìa cafe đường. Ướp khoảng 15 phút.

Sau khi ướp, thịt đã thấm gia vị, lúc này lăn sườn qua một lớp bột năng, cho dầu ăn vào chảo đã bắc lên bếp. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên cho sườn chín vàng rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Ớt và hành tây cắt miếng vừa ăn rồi pha nước chấm chua ngọt gồm: 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 trái ớt băm nhỏ, 3 thìa dấm. Sau đó khuấy đều hỗn hợp.

Cuối cùng bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, đun nóng chảo rồi cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành tím dậy mùi thơm thì cho ớt vào xào thơm. Đảo đều ớt một lúc rồi cho sườn vào xào cùng, khi ớt gần chín thì cho hành tây và nước mắm chua ngọt vào xào chung. Cuối cùng, thêm một ít bột sắn dây với một ít nước và trộn cho đến khi nó đặc lại.

3. Thành phẩm

Cuối cùng gắp ra đĩa là chúng ta đã hoàn thành món sườn xào chua ngọt thơm ngon. Sườn Xào Chua Ngọt có vị hơi chua và cay của ớt chuông. Ăn với cơm sẽ rất ngấy cơm mà không ngán.

Ngoài ra, có một mẹo nhỏ khi cắt hành để ngăn chảy nước mắt, bạn có thể cắt cạnh sổ hoặc bôi một ít khoai tây lên dao trước khi cắt hành để giảm bớt mùi hành dẫn đến chảy nước mắt.

Trên đây là cách nấu sườn xào chua ngọt ngon, ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm từ blog của chúng tôi trên trang này. Ngoài ra, bạn có thể tải xuống ứng dụng Cakhia TV trên nền tảng Play Store hoặc Appstore để truy cập thị trường trực tuyến và nhận thêm ưu đãi ăn uống và mua sắm từ chúng tôi!