Mẹo bảo quản rau củ trong tủ lạnh tươi ngon, lâu hơn mà bạn nên biết | Tin Tức

Mẹo giữ rau tươi lâu hơn trong tủ lạnh mà bạn cần biết

Rau là một trong những thực phẩm được mọi gia đình sử dụng hàng ngày. Vì vậy, các bà nội trợ thường có thói quen mua nhiều loại rau ở chợ, siêu thị và bảo quản trong tủ lạnh để dùng trong vài ngày hoặc cả tuần. Vì vậy, bạn nên biết cách bảo quản rau củ đúng cách để tươi lâu hơn và an toàn cho sức khỏe. Để biết cách bảo quản rau củ, hãy theo dõi bài viết dưới đây của Cakhia TV nhé!

Những yếu tố nào ảnh hưởng đến chất lượng của rau khi bảo quản trong tủ lạnh?

1. Nhiệt độ tủ lạnh

Nhiệt độ của tủ lạnh là một trong những yếu tố quan trọng cần quan tâm khi bảo quản rau củ. Nhiệt độ được ví như chất xúc tác có tác động rất lớn và đóng vai trò quyết định đến quá trình sinh hóa của rau quả.

Nếu bật tủ lạnh ở nhiệt độ thấp, phản ứng hô hấp của rau củ và sự phát triển của vi sinh vật sẽ phát triển với tốc độ chậm hơn so với ở nhiệt độ cao. Ngoài ra, nhiệt độ thấp còn giúp tế bào chất co lại, hạn chế quá trình trao đổi chất xảy ra ở rau quả.

2. Môi trường bên trong tủ lạnh

Khi tủ lạnh của bạn có độ ẩm thấp, rau củ sẽ hô hấp mạnh hơn và gây mất nước khiến rau bị khô. Điều này sẽ làm rối loạn quá trình trao đổi chất của rau, dễ bị vi khuẩn xâm nhập do sức đề kháng bị ảnh hưởng.

Ngược lại, môi trường có độ ẩm cao tuy có thể hạn chế quá trình hô hấp, gây mất nước ở rau quả nhưng lại tạo điều kiện tuyệt vời cho vi sinh vật sinh sôi và phát triển. Điều này sẽ khiến rau nhanh hỏng hơn bình thường.

3. Không khí

Các nguyên tố có trong không khí cũng có tác động không nhỏ đến quá trình bảo quản rau quả. Ví dụ, oxy, carbon dioxide, v.v. Khi lượng oxy lớn rau sẽ cải thiện quá trình hô hấp dẫn đến mất nước, nhưng khi lượng oxy quá ít sẽ dễ làm hỏng chúng.

Ngoài ra, một lượng lớn carbon dioxide có thể ngăn cản quá trình hô hấp của rau và ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Ngoài các loại khí trên, một loại khí khác cũng sinh ra trong quá trình rang rau củ, đó là khí etylen. Loại khí này cũng ảnh hưởng đến thời gian bảo quản rau củ trong tủ lạnh.

Mẹo giữ rau củ tươi lâu hơn trong tủ lạnh

1. Loại bỏ các vùng bị bầm tím và hư tổn

Các loại rau bị hư hỏng nên được loại bỏ trước khi cho vào tủ lạnh. Lý do là vì rau bị hư hỏng sẽ có khả năng sinh ra khí ethylene và ảnh hưởng đến các loại rau còn nguyên vẹn khác. Thực phẩm có rau như dưa chuột, súp lơ xanh, v.v. chúng có khả năng hấp thụ khí etylen cao nên dễ hư hỏng, mốc khi bảo quản chung với rau củ hư.

2. Không rửa rau trước khi bảo quản trong tủ lạnh

Nhiều người cho rằng rửa sạch rau củ trước khi bảo quản trong tủ lạnh sẽ giúp chúng tươi ngon và lâu hỏng hơn, nhưng thực tế không phải vậy. Rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh sẽ làm tăng độ ẩm trong môi trường, thúc đẩy quá trình hô hấp của rau khiến rau bị mất nước và nhanh khô hơn.

Nếu bạn có thói quen rửa sạch rau củ trước khi cho vào tủ lạnh, hãy đợi chúng ráo nước rồi mới cất đi. Ngoài ra, bạn không nên cắt nhỏ rau củ khi bảo quản vì như vậy sẽ làm mất chất dinh dưỡng và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

3. Sử dụng túi ni lông hoặc hộp nhựa để đựng rau

Nếu thường xuyên mua nhiều rau củ và bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên mua thêm túi ni lông hoặc hộp nhựa có chất liệu an toàn để bảo quản thực phẩm. Điều này sẽ tạo độ ẩm thích hợp cho rau củ, giúp chúng giữ được màu sắc, độ tươi và chất dinh dưỡng cũng như thời gian bảo quản lâu hơn.

4. Không để trái cây và rau chung với nhau

Mỗi loại thực phẩm cần điều kiện môi trường, độ ẩm… khác nhau nên có cách bảo quản khác nhau. Vì trái cây chín sẽ sinh ra khí ethylene, còn rau xanh là thực phẩm hấp thụ khí ethylene nên dễ hư hỏng, tạo mùi khó chịu trong tủ lạnh nhà bạn. Để đảm bảo an toàn, bạn nên chia nhỏ trái cây và rau củ.

Nếu thường xuyên sử dụng rau củ trong bữa ăn, bạn nên lưu ý những điều Cakhia TV vừa chia sẻ trên đây để giúp rau củ tươi ngon lâu hơn. Tuy nhiên, bạn chỉ nên mua lượng vừa đủ và bảo quản trong 2-3 ngày để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng trong rau. Bấm vào nút “Tải Ngay” bên dưới để tải ứng dụng Cakhia TV với nhiều ưu đãi hấp dẫn!