Các món ăn của người Khmer Nam Bộ có gì khác biệt ?

Hôm trước Cakhia TV có kể về văn hóa, trang phục và tín ngưỡng của người Khmer Nam Bộ. Hôm nay Cường muốn kể về các món ăn của người Khmer Nam Bộ. Đọc xong bài viết này chắc hẳn nhiều bạn sẽ lên kế hoạch chinh phục ẩm thực Khmer Nam Bộ càng sớm càng tốt.

Văn hóa ẩm thực của người Khmer Nam Bộ

Văn hóa của đồng bào dân tộc Khmer có xuất phát điểm rất sớm. Người Khmer với nền văn minh lúa nước đã tạo nên nét văn hóa khác biệt trong nghệ thuật ẩm thực. Nền văn hóa lúa nước của người Khmer đã dẫn đến một phong cách ăn uống riêng biệt trong đời sống ẩm thực. Và chính đặc điểm này đã tạo nên nét độc đáo cho người Khmer. Nếu như các món ăn giàu tinh bột của người Hoa được làm từ lúa mì và lúa mạch thì người Khmer Nam Bộ lại ăn cơm và gạo nếp là chủ yếu. Đây là nhóm sản phẩm đặc thù của nền văn minh lúa nước.

món ăn khmer nam bộ

Trong một bữa ăn của người Trung Quốc, món chính có thể là món chính. Nhưng đối với người Khmer, bữa ăn chính của họ không thể thiếu cơm. Đó cũng là một sự phân biệt rõ ràng.

Cách ăn mặc

Đối với những món ăn đi kèm trong bữa ăn chính, người Khmer không thể thiếu các món làm từ mắm và cá khô. Nhưng với nhiều dân tộc khác, món ăn kèm cũng là cá nhưng được chế biến tươi. Vì sao người Khmer chuộng các món ăn làm từ mắm và khô từ? Với họ, đại cát là nơi ở, chốn dung thân; cả tài sản; cả quê hương. Và cánh đồng lúa nước rộng thênh thang ấy bao giờ cũng thế, lượn lờ dưới những gốc lúa là những đàn cá đen bóng. Do nguồn cá dồi dào, luôn sẵn có và thời gian thả rông sau thu hoạch khá dài nên chúng đã tìm cho mình những loại thức ăn mới bằng nguồn nguyên liệu cá sẵn có (lượng cá dư thừa). ) quanh cánh đồng của mình. Có lẽ đây là tiền đề cho sự xuất hiện của nghề làm nước mắm khá phong phú ở vùng có đông đồng bào dân tộc Khmer sinh sống.

>>>> Xem thêm: Tín ngưỡng của người Khmer Nam Bộ

nước mắm

Các sản phẩm chủ yếu từ gạo, nếp và các sản phẩm đi kèm như tôm, cá… Từ nền văn minh lúa nước là nguồn nguyên liệu dồi dào góp phần làm phong phú đời sống ẩm thực của người Khmer. Cũng với số cá thừa trên, người ta làm cho mình một loại nước chấm đặc biệt, chỉ vùng nào thừa cá mới có, đó là: Nước mắm. Nước mắm là một loại gia vị và là thức ăn không thể thiếu trong ẩm thực của người Khmer. Ta có thể thấy sự khác biệt này khi nhìn thấy trên bàn ăn của người Hoa – tộc người Hoa, các loại nước chấm được làm từ các loại ngũ cốc như xì dầu, xá xíu, tương đen, v.v. phải… nước mắm.

Hương vị Khmer Nam Bộ

Cũng vì nền văn minh lúa nước, người Khmer quanh năm phải sống ở đồng bằng sâu, chịu đựng cái lạnh của gió và nước nên thức ăn, thức uống của họ cũng phải chống chịu với thời tiết, khí hậu, thiên nhiên. Có người bảo: Khẩu vị của người Khmer lạ lắm, ăn mặn thì mặn ở đầu lưỡi và đắng ở cổ họng. Quả thực, nếu có dịp trở lại An Giang, chắc hẳn không ai có thể quên được hương vị đắng của sầu riêng Gỏi, một món ăn đặc sản của người Khmer Nam Bộ và là đặc sản của vùng Bảy Núi.

Món gỏi cuốn ở đâu?

Món gỏi này được người Khmer chế biến từ phần bông non của cây sầu đâu (cây thân gỗ thuộc họ xoan, bông ăn được, vị rất đắng) trộn với một chút vị mặn của mắm, cá khô. Đối với vùng sông nước vùng đồng bằng Cà Mau – Bạc Liêu, mắm pa-hốc là món ăn dân dã, nhà nào (thường) người Khmer cũng có vài kaki để ăn vào mùa khô. mùa khó kiếm ăn). Nói đến ẩm thực Nam Khmer, tôi nghĩ cũng phải nhắc đến món canh Soom-lo thơm mùi thính (bánh tráng nướng vàng, dằm nhuyễn) và vị đăng đắng đặc biệt của cà tím mọc ở rạch.

Người Khmer ăn gì?

Ngưỡng mộ nền văn minh lúa nước, chúng ta cũng có thể nhận thấy sự thay đổi trong tập quán ăn uống của người Khmer. Người Khmer ở ​​Nà Bó quen dùng tay không để đưa thức ăn vào miệng thay cho đũa. Bởi vậy, việc ăn uống sẽ “gọn” và nhanh hơn khi phải ăn uống ngay tại ruộng dưới cái nắng như cháy da và những cơn mưa bất chợt. Nhưng hiện nay, việc dùng tay đưa thức ăn vào miệng không còn phù hợp với xu thế phát triển văn hóa mới. Thay vào đó, họ sử dụng thìa và nĩa. Và vì phải sống xen kẽ với các dân tộc khác, đặc biệt là người Kinh, nên đôi đũa đã trở thành dụng cụ chính thức thay thế thìa, nĩa hay đôi bàn tay chai sạn của người Khmer.

Tập quán ăn uống của người Khmer tuy có sự khác biệt rõ nét trong đời sống ẩm thực chung của người dân Nam bộ, nhưng sự khác biệt này không làm nên sự khác biệt mà nó chỉ làm phong phú thêm tính đa dạng tự nhiên trong ẩm thực. Đời sống văn hóa – văn hóa ẩm thực của cư dân ĐBSCL trong đại gia đình các dân tộc Việt Nam.

>>>> Xem thêm: Trang phục của người Khmer Nam Bộ